
在忙碌的日常里,总想找些简单又滋养的吃食,江西懒人版黑芝麻炖奶便是这样一道合适的甜品。准备起来十分简单,主要用料是常见的黑芝麻糊粉和全脂牛奶,若是家里有淡奶油,加上一点会更香浓。另外还需要少许白砂糖和一两片吉利丁片,或者用常见的玉米淀粉也行,目的是让炖奶能够顺利凝固成型。
取一个适当大小的碗,倒入约五十克黑芝麻糊粉,接着缓缓注入二百五十毫升左右的牛奶,一边倒一边搅拌,直到芝麻粉完全化开,没有颗粒为止。然后根据个人口味加入适量糖,喜欢甜些就多放一点,喜欢淡些就少放一点,搅拌均匀后,如果希望口感更顺滑,可以过滤一遍,去掉可能残留的小疙瘩。
将混合好的芝麻奶液倒入小炖盅或者耐热的碗中,盖上盖子或者覆上一层保鲜膜,防止水汽滴落。然后放入蒸锅,用中小火蒸约二十分钟,或者放入烤箱采用隔水烘烤的方式,时间也差不多。判断是否成功的标准很简单,打开后看到奶液已经完全凝结,轻轻晃动碗边,中心只有微微颤动,就大功告成了。
取出后放凉,再移入冰箱冷藏一段时间,口感会更佳。如果想要更省事,也可以将混合了吉利丁的芝麻奶液直接放在室温下等待凝固,不过用蒸的方式更能锁住香味和水分。这样一碗懒人版的黑芝麻炖奶,颜色是温润的灰黑,散发着浓郁的芝麻香气,入口是丝滑的甜润,既满足了味蕾,又几乎不费什么周折。在闲暇的午后或者静谧的夜晚,慢慢地享用这一份自己动手做出的简单美味,便能感受到一份难得的惬意与满足。
发布于:湖北省启远网提示:文章来自网络,不代表本站观点。